さるのキノコ図鑑　

【名前】 ブナハリタケ（撫針茸／ブナカノカ) 割と美味しいキノコです。白いせいか危険性を感じません。

【外見】

【特徴】 エゾハリタケ科 ・ブナハリタケ属 ブナ、ミズナラの倒木に大量に生えていることがあるらしい。（ちょっとだけ「大量」なのを見ました。2014） 9月下旬〜10月下旬頃。 これは、あえて探しに行くという感じではありません。「偶然であった」的です。 真っ白いキノコなので、目立ちます。ヒラタケ類なので、足はありません。 傘の裏は、ヒダではなく針状の突起が無数にあります。土に生えるカノシタ（カノカ）と違ってその突起は脆くはありません。 一度、生えているのを見つけたら、その箇所を覚えておくといいでしょう。たぶん毎年生えると思います。

【場所】 ブナ、ミズナラ林。それらの倒木に生えます。

【時期と採り方】 ９月下旬〜10月下旬。 木に生えますので、付け根のところから、丁寧に。

【下拵え】 付け根の部分に生えていたところの木クズを抱いていますので、そこはむしってしましましょう。 綺麗に洗って、あとは、調理可能です。 さるは茹でずにそのまま冷凍にして、2ヶ月後に食べました。問題はなかったです。

【料理】 食べ方は、 １．お味噌汁 初めてだったので、どうやって食べたらいいかわかんなかったので、とりあえずお味噌汁です。 スギヒラタケに近い香りがしました。キノコそのものの味は・・・・あんまり無い感じ。 ２．白出汁煮 これまた、どうしていいか分からなかったので・・・・。 ３．煮物 イトコンニャク サトイモ、ニンジン ブナハリタケ 醤油、お酒、味醂、・・・ ４．バター醤油炒め ネギとかほかの野菜 ブナハリタケ（水洗いした後よく絞る） バター、お酒、醤油、・・・ 5．味噌・豆板醤炒め ブナハリタケ（水洗いした後よく絞る） 油、味噌、お酒、豆板醤、・・・

【似てるキノコ】 白いヒラタケ類なので。 スギヒラタケ（毒） こちらはスギの切り株に生えて、かつ傘の裏は普通のヒダ状です。 ウスヒラタケ（食） こちらは、ちょっと茶色掛かっているし、傘の裏はヒダです。