さるのキノコ図鑑　

【名前】 ムキタケ（剥茸) 立ち枯れした木に沢山生えていることがあります。

【外見】

【特徴】 ガマノホタケ科 ・ムキタケ属 10中旬〜11月中旬頃、ブナやナラの倒木や立ち枯れした木に生えます。 傘は黄土色〜黄色。裏はヒダがしっかりしていて白っぽい。 足「柄」はない。大きさは大きくなると手のひらくらいになります。 傘表面の黄色い皮は、ちょと強く押すと剥がれます。 水を大量に含んでいるので、採取するときに強く持つと、水がしたたります。

【場所】 雑木林。割と山奥。倒木や立ち枯れしたブナ、ナラ類に生えます。

【時期と採り方】 10中旬〜11月中旬頃。 一本の木に大量に生えている場合が多い。

【下拵え】 さるの場合、傘表面の黄色い皮はむいてしまいます。 （わざわざ手間隙掛けてむかなくても茹でたら自然にむけるのかも。剥かなくても問題ないという話も聞いています。） あえて剥く場合は、扇の要部分の傘肉ごと持って、扇の外側に向けて剥がす感じ。剥くと下の写真のようになります。 下茹でするした方がいかと思います。茹でたお湯は黄色くなります。 この状態でジプロックに入れて、冷凍保存してます。

【料理】 食べ方は、 １．中華風スープ 中華風スープに合うとおもいます。茹でたムキタケを手で裂いて・・・ ＜材料＞ ムキタケ 鶏肉 タマゴ 三つ葉 ＜味付＞ 片栗粉 塩、コショウ ごま油 ＜材料＞ ムキタケ 鶏肉 ネギ ＜味付＞ 片栗粉 白出汁 ごま油 これは、美味かったです。（が、写真がありません。） タマゴスープだったことを忘れてました。 かつ、白出汁が足りなくて万能つゆのブレンドでした。 ２．ムキタケ煮 白菜とムキタケ、生姜を白だしで煮ただけ。 ムキタケのツルンとした触感がいいです。

【似てるキノコ】 ツキヨタケ（毒） 高い所に生えていて、下から見上げたら見分けはつかないかも。でも傘の色が違います。 扇を半分に割って見ると、このキノコは扇の要付近の肉が黒くなってます。