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【名前】 シモフリシメジ(霜降占地／コナラ) 名前の通り晩秋のキノコです。これは絶品だと思っています。 | |||
【外見】
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【特徴】 キシメジ科 ・キシメジ属。 マツとコナラが混ざった林。名前の通り霜が降りそうになる時期に生えます。でももう少し早く出る場合もあります。 地面から出ます。 傘は黄灰色〜黒。出始め（幼菌のとき）は傘は真っ黒です。傘の裏は白〜薄い黄色。足も白です。 小さいときは「キノコの山」のようです。 育つと虫が憑きます。ワラジムシのような虫です。 でも、とってもおいしいキノコなので、多少の虫食いは我慢して採ってくる価値あります。 | |||
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【場所】 里山。マツ、コナラなどの雑木林。 | |||
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【時期と採り方】 10月中旬〜11月中旬。 育つと結構脆いので、静かに引っこ抜いてください。 | |||
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【下拵え】 イシツキ部分をとって、綺麗に洗いましょう。 虫が憑いてる場合は、水に浸けてしばらく置くといいでしょう。無理に洗うと壊れます。  | |||
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【料理】 １．お吸い物 ・鶏肉をまずは煮て灰汁を取ります。 ・豆腐、糸こんにゃく、里芋、コナラを加えます。 （里芋は別鍋で8部ほど下茹でしておきます。） ・シロダシで味付けします。 
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【似てるキノコ】
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